一般而言（yán），餐廚垃（lā）圾即我們所說餐飲垃圾，它是指賓（bīn）館、飯店、餐館和機關、部隊（duì）、院校、企事業（yè）單位在（zài）食品加工、飲食服務、單位供餐等活動（dòng）過（guò）程中產生的食物（wù）殘（cán）渣、殘液（yè）和廢氣（qì）油（yóu）脂等廢棄物。而廣義上，餐廚垃圾還包含我們日常生活中產生的廚（chú）餘垃圾，它是（shì）指（zhǐ）家庭、個人產生的易（yì）腐性垃圾（jī），包括剩（shèng）菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、藥渣（zhā）、湯渣、骨頭、廢棄（qì）食物（wù）以及廚（chú）房下腳料等（děng）。餐（cān）廚垃圾的成分主要為澱粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機（jī）鹽等，其具有含水率高、易腐敗等特（tè）點（diǎn），是一種典型的垃圾類型，進行分類單獨處理有利於提高（gāo）垃圾的綜合利用（yòng）效率（lǜ），且在一定程度上可以使其成為另一種資源。

垃圾的產生是源於人們（men）沒有利用好資源（yuán），將自己不用的（de）資（zī）源當成（chéng）垃圾拋棄，這種浪費資源的方式造成的（de）損（sǔn）失對於整個生態係統都是不可估計的，垃圾（jī）一旦通過填埋或者焚燒的方式處（chù）理，想要重（chóng）新利用（yòng）就極為困難。在處理（lǐ）垃圾之前，通過垃圾（jī）分類回收有用資源，就可以將垃（lā）圾變廢為寶，如回收紙張能夠保護森林，減少森林資（zī）源的浪費;回收果皮蔬菜等生（shēng）物垃圾（jī），可以製作綠色肥料，讓土地更加肥沃。

垃圾分類是避免垃圾汙染（rǎn）的最佳解決方法和最佳的（de）出路（lù）。進行垃圾分類（lèi）已經成為一（yī）個國家綠色發展的必經之（zhī）路。垃圾分類能夠使（shǐ）民眾學會節約資源、利用資源，養成（chéng）良好的生活習慣，提高（gāo）個（gè）人素（sù）質（zhì）素養。一個人能夠養成良好的垃圾分類習慣，那（nà）麽他也就會關注環境保護問題，在（zài）生活（huó）中（zhōng）注意資源的珍貴，養成節（jiē）約資源的習慣。

隨著生態文明進入（rù）我國五年規劃，我國越來越重視環境保護，而如何解決城市最重要的一類汙染源--生活垃圾成為城市環保的難點和痛（tòng）點。垃圾分類作為一項有效（xiào）的措施，必將發揮其（qí）應有的（de）作用。其具（jù）體好處如下（xià）。我國目前垃圾（jī）的處理方（fāng）式主（zhǔ）要是填埋和焚燒。其中由於填埋處理方法（fǎ）相對簡單、投資（zī）成本低，在我國的垃圾（jī）無害（hài）化處理份額中占比比較大（dà）。但是隨著城鎮化（huà）的快速推進，城市垃圾產生（shēng）量與日俱增（zēng），很多地方的（de）垃圾填埋場使用年限大幅縮短（duǎn），臨近封場，不得不再次選擇場地進行填埋或焚燒，如此反複（fù），勢必（bì）占用大（dà）量土地資源，而（ér）我們每天產生的垃圾中（zhōng）包含了各（gè）種可回收利用的物料，如果前（qián）期加以分類，回收（shōu）利用，不僅從源頭起到了垃圾減量的效果，還可節約資源，節省土地。生活（huó）垃圾成分複雜（zá），有的含有有毒有害物質一（yī）一旦進（jìn）入填埋場或隨意丟棄後，勢必會使（shǐ）有毒有害物質進入水體、土壤、空氣，最終（zhōng）影響到人們的身體健（jiàn）康。通過垃圾分類，我們可以從源頭將其分離出來（lái），並采用單獨的收運和處置係統進行無害化處理，最大程度減少對環境（jìng）的汙染。